文/贝楠 2023年10月15日
我种芽苗菜十几年了，试过各种各样的芽苗菜。最终，保留了两种既简单易种，又富含营养且口感丰富好吃的芽苗菜。这就是西兰花苗和萝卜苗。
西兰花（Broccoli）又叫绿花椰菜，或绿菜花。
西兰花苗（Broccoli sprouts or microgreens）就是西兰花的种子发出的苗，这种苗一般只需7-14天的生长期。也就是说，自己种的西兰花苗，从播种到收获只要7-14天的时间。
大家知道，西兰花是一种营养价值很高的蔬菜。而西兰花苗的营养比西兰花要高出20-50倍！！！
美国约翰·霍普金斯大学研究发现，西兰花芽苗富含多种酶、维生素和矿物质，还可起到降糖、降脂、预防心脏病等作用。
1992年，一位美国博士从西兰花芽苗中提取出了重要的活性物质——萝卜硫苷，推开了癌症预防研究的大门，被称为“20世纪100大科学发现之一”。西兰花苗亦被称为“抗癌斗士“。
萝卜苗就是小水萝卜的苗。别的种类的萝卜苗也是一样的。
萝卜苗（Radish sprouts or microgreens）的营养价值也非常高。研究表明，每100克的萝卜苗中，维他命A的含量是同量绿花菜的三倍以上；钙的含量是同量菠菜的四倍多；铁质的含量是同量鳗鱼的五倍；维生素B1的含量比豆豉多六成；维生素B2的含量则是牛肉的四倍。
当然，这些仅仅是在网上查到的部分信息。还有的说西兰花苗能够美容养颜和增强机体的免疫力，抗癌抗炎抗衰老，等等。您上网一搜，准保看到大量关于西兰花苗和其他芽苗菜的信息。
不知这些信息有没有忽悠成分。但是从我们自身体验来说，确实尝到了吃西兰花苗和萝卜苗的好处。这两种芽苗菜都是一年四季可以种植。所以西兰花苗和萝卜苗成了我们每天必吃青菜。几年下来，身体上的一些小毛病都没有了，每天精力充沛。体验各项指标正常。
芽苗菜的种植非常容易，不需要土，也不需要施肥，甚至对阳光的需求也不是很多，是一种有点阳光就灿烂的蔬菜。更重要的是，由于芽苗菜生长期非常短，不招虫子，所以也不用打农药。这是一种非常安全健康的蔬菜。
西兰花苗和萝卜苗一年四季都可以种植。在屋子里又不占地方，还可以当绿植看。特别是冬天万物凋零时，室内的芽苗菜却生机勃勃，令人心情舒畅。
我种了十几年芽苗菜，已经将种植程序简化到极致。现在就和大家分享一下我的简易芽苗菜种植方法。
先说西兰花苗。种植西兰花苗有两种做法。一种是瓶种，一种是纸种。
1. 瓶种
在瓶子里放进西兰花种子。种子多少要看瓶子大小。这个720ML的瓶子，我放了一汤匙（1 Table spoon）种子。放水泡两个小时。
瓶口放上纱布（或旧尼龙袜），将水倒出。把瓶子斜放，后边可以垫高一点，让多余的水流出，这样种子就不会老泡在水里。我的做法是用铜丝弯了一个架子，将瓶子斜放在架子上。然后放在有阳光的地方。每天往瓶子里放些水，涮一涮，倒出，保持瓶子里湿润。两天就能看到绿芽。
只有5、6天时间，瓶子里的芽苗就长满了，叶子也绿了。
将芽苗菜掏出，在水里洗一下，冲掉种子壳，就可以吃了。
2. 纸种
纸种的意思是将种子撒在纸巾上，保持纸巾的湿润就可以了。纸种的工具很多。我过去都是用家里的旧物，有什么用什么。不过最好不要用旧报纸替换纸巾，不卫生。
用两个豆腐盒，在一个盒子底扎一些孔，放在第二个盒子上。底下的盒子里可以放些水。在有孔的盒子里铺上纸巾，弄湿，撒种。种子不用泡。将盒子放在有阳光的地方。每天喷水，保持纸巾湿润。苗根长出后，也可在下面的盒子里加水。只要苗根不干就行。7-10天可收获。
也可以用两个超市买东西的包装托盘。底盘扎孔是为了种子不泡在水里。当种子发芽生根后，根系可以从空洞里伸出吸收下面盘子里的水分。
我还用过旧的塑料鞋盒盖。这个盒盖中间凸起，铺纸巾后，种子洒在凸起部分。旁边低下的部分又能保留水分，使纸巾保持湿润。
我总是将两种菜种在一个盘子里。
在鞋盒盖子上也长得很好。
后来，鸟枪换炮，买了专种芽苗菜的种植盘。一套两层，上层有孔，下层装水。铺上纸巾，将纸巾浸湿，撒上种子就行。不用泡种。
放在有阳光的地方，两天就发芽。
夏天6-10天，冬天7-14天就可收获。
萝卜苗的种子比较大，不适合瓶种，最好纸种。种子也不用泡。
因萝卜苗比较辣—--跟萝卜的味道差不多，我不太喜欢，所以每次种的比较少。我常常将西兰花苗和萝卜苗种在同一个盘里，1/3是萝卜苗，2/3是西兰花苗。
家里有4个种植盘，自己做了个架子，两个盘一架，不占地方。隔几天种一盘，收获后再接着种。一年四季每天都有芽苗菜吃。
芽苗菜最好生吃，营养价值最高。我都是每天早上将芽苗菜夹在鸡蛋面包里吃。由于不喜欢萝卜苗的辣味，我就将萝卜苗放在煎熟的鸡蛋上面。萝卜苗遇热就没有辣味了。
有时，也用芽苗菜蘸酱吃，或卷在烙饼里吃。
当然，将芽苗菜煮熟了吃也可以。在面条汤里放一些萝卜苗，味道很好。还可以放在鸡蛋里摊鸡蛋饼，做汤，吃火锅，或烧菜当辅料都成。
西兰花苗的种子（Broccoli sprouting seeds）和萝卜苗的种子（Radish sprouting seeds）在亚马逊（Amazon）或其他网站上都可以买到。我常常是买大包的----2磅以上，放在冰箱的冷冻室里，能用上一两年。
家中有老人的，教老人种上几盘芽苗菜。不用做体力劳动，就可以每天吃到自己种的新鲜蔬菜。不仅健康养生，还可以陶冶情操。每天看着种子迅速发出嫩芽，长成绿油油的芽苗，再按照自己喜爱的方式做成美味佳肴，一定会很开心。
我还常常将芽苗菜种子送给得了癌症在恢复期的朋友和同事，教他们种芽苗菜。这种容易种植，生长期短，具有高度营养和抗癌因素的蔬菜，对癌症患者是最好的帮助。
这几年，不断听到亲友、朋友、同事得癌症的消息，有的还因此去世了。促使我再次分享种植芽苗菜和常吃芽苗菜的好处。希望大家都能受益，健健康康的生活。
还要提醒的是，西兰花苗和萝卜苗的好处这么多，也不是所有的人都可以吃的。在吃各种芽苗菜之前，一定要弄懂每种芽苗菜的属性，适不适合自己的体质。比如，萝卜苗和萝卜一样，性寒，气虚体质和腹泻患者就不适于食用。
芽苗菜的种植在美国已有很长时间历史了。近几年，种植和食用芽苗菜在日本和台湾也很风行。媒体有很多报道，网上也有很多信息。希望感兴趣的朋友赶快动起手来，为自己的健康种植和食用这种高级蔬菜。
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