韭 菜
六月韭菜老驴草，有钱难买九月韭。童年时常听奶奶这样念叨，她往往一边坐小凳上理韭菜一边念叨。也是，韭菜在清明前后就可采食，一直吃到夏历六月时变得粗老不堪，入秋后不肯长了，反而嫩了，但割一刀便少一刀，割完了就没了，要吃等来年。
韭菜很奇怪，不用葱姜蒜，切段上热锅一翻就可装碟，一含糊就过了，没了翠绿的色也没了脆爽的口感。韭菜的吃法当然很多了，最经典还是包饺子包夹子。记得黄昏里，奶奶理好韭菜洗干净放一边控水，和面揉面擀面皮儿，切碎韭菜伴成馅，包成大饺子的样子，并不饱满，略鼓而已，烧锅干炕，一会就炕出一锅。小小的我拿了这刚出锅的夹子左右不停颠倒，烫的我不知道如何下嘴。等大人都从田里回来，一家人围着小桌子吃晚饭的时候，我基本不用再吃什么了。但是如果煮的麦粒稀饭或者是嫩玉米粒拐的糊子粥，我还是要努力吃一点的，实在是太诱人了。但我不吃咸小菜了，即使是腌大蒜。韭菜夹子的味道不能更改，我要让这韭菜的香味陪我入眠。
还有一种吃法就是放点辣椒一起炒，再摊麦糊子饼，用麦糊子饼卷那炒韭菜吃，哎呀，这直吃得一个一个有些直不起腰！这麦糊子就是小麦粒上磨拐出来的糊子，摊出的饼薄而韧有肉感，配辣椒炒韭菜的微辣脆爽浓香，真是绝了。入了夏，虽说大部分韭菜有些老了，但老熟的韭菜却窜莛鼓苞开花，这就是韭菜莛，一颗韭菜一根莛，很是脆嫩，但得有多少根才会够一顿吃的呢？这就有了一种念想，有念想的日子是有滋味的，这是无数的时光熬成的道理。
菜园里的菜有种的有栽的，唯独韭菜的培植乡人称为“变”，还有一些名堂在里面。韭菜的“韭”与“九”同音，如果今年家人中有年龄带九的就不能变韭菜，一定要岔开。具体什么原因他们说不清，但这么传下来的肯定有道理，也就遵循了。其实可能就是一种家人之间的爱护吧，出于心理的需要。但一旦变好了韭菜，就可以吃上好几年，一茬一茬的割一茬一茬的长，一年过去新的一年自然就长，只到韭菜不发盛的时候，才会想起来要“变”。
说起来好笑，小时候进城读书，日子久了，竟然模糊了韭菜与麦苗的区别。无独有偶，若干年后，姨侄随我下乡，看到麦田，顿时喜悦，说这么多韭菜啊！不知者不怪，不到田头的孩子怎么会懂的韭菜与麦苗的区别？不实践就不会有真体会，就不会有真才能。
我们的先民对很多植物的食用与药用价值有很深入的观察与研究，中医的传统就是采世间万物以治人之疾，以身外之物调体内安和。所以韭菜的药用历史可一追溯到春秋战国。我曾途听过一个土方，有一种心脏病，可以喝陈年腌韭菜的咸卤进行治疗。民间的土方的缺点就是对病症界定不清对所用材料也界定不透彻，导致模糊对模糊，蒙的对了就神奇万分，起不到效果的有时还起了反作用。这是中医的缺陷，有待改进的地方。但无风不起浪，有一方必有一例，只是我们无法说清是怎样的一种精准对接才是成功的。
杜甫的三吏三别作于公元759年，是时是他从洛阳向华州的路上，目睹人间惨状喷发而出。但他写三吏三别之前，还写过一首诗《赠卫八处士》。这也是在从洛阳向华州的路上，他遇到老朋友卫老八。卫老八是处士，就是没有做官但是个读书人。想当年应是有过诗文交往的，如今动荡岁月里相见，杜甫已经四十八岁，卫老八的儿女都已成人，心中感慨无数，赋诗一首相赠。诗中有一句：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”杜甫以诗人的审美眼光描写的这一句值得分析，夜雨后春韭自然肥嫩喜人，更何况老友相逢十分难得，“明日隔山岳，世事两茫茫！”，所以今天的饭菜就显得格外珍贵，值得细细品尝，品尝的又何止是韭菜？从这里也可以看出，韭菜是十分普及的，为人所喜欢的。
大棚里的韭菜肥壮水多无味，不吃也罢。
生查子
宿根发韭新，扁细风中俏。
夜雨润无声，清绿堪称妙。
园浮翡翠云，光影斑离照。
岁月伴沧桑，不改容颜貌。
二0一一年七月二十二日十八点二十
| 雨林 (2012-01-12 13:47:52) |
|
“清绿意态妙”。 韭菜或许也是海外的华人在后院里种得最多的蔬菜。是风景也是乡愁。 |
| 牧童歌谣 (2012-01-12 14:05:28) |
| 哈! 刚刚出来一个牧童韭菜，转眼又出一个木桐韭菜。 看来咱坛子很茁壮啊。不过我那韭菜是逗乐的木桐韭菜才是入口的。木桐，我那篇美国生活20年里有韭菜故事，和你遥相呼应啦! |
| 木桐白云 (2012-01-12 22:12:54) |
|
故土是每一个人都不会忘的，这也是人的属性。 |
| 木桐白云 (2012-01-12 22:15:13) |
|
呵呵，韭菜包子的故事，记得的，呵呵！很多人刚听说我的网名是“木桐白云”都以为是“牧童白云”呢！ |
| 海云 (2012-01-12 23:39:23) |
|
我曾在加州的家的侧院种韭菜，那一小洼韭菜吃了近十年了，一年比一年多！非常怀念！ |
| 木桐白云 (2012-01-13 00:14:41) |
|
韭菜的生长的确让人省心，真是个宝！ |
| 仲夏百合 (2012-01-14 04:57:57) |
|
韭菜真是好东西， 又好吃， 又好种。 家里后院有一小片韭菜地。年年长。 每年五月中， 割头一刀韭菜包饺子， 太香了！ |
| 木桐白云 (2012-01-14 10:00:25) |
|
呵呵，吃过的都觉得好！ |