洋葱缘
星岛日报 2013年8月25日
融融
出国以前，我不吃洋葱，我们全家都不吃，周围的人也不吃。最近，我想找一个有洋葱的上海菜，居然一个也找不到。大多数上海人不吃洋葱，不吃韭菜，不吃大蒜，因为很臭，臭不可闻。中国北方人爱吃，久而不闻其臭。臭的成分叫硫化物，粘在嘴里，刷牙都刷不掉。到了美国后，我才知道，硫化物是养身的。美国人爱吃洋葱，生熟都吃。我的洋婆婆总是说，厨房里一定要有洋葱香，否则不称其为厨房。那么，美国人怎么除臭呢？有一种类似钙片的除臭药，含在嘴里，嚼嚼就没有臭味。除臭药减轻了我对洋葱的反感，但是，并没有接上我和洋葱的联系。
年华如水，转眼二十年过去了。洋葱在我厨房里的地位，从无到有，渐渐地有了地盘。比如做丸子，不论肉丸还是鱼丸，虾丸，蟹丸，我都放一点洋葱。洋葱带甜味，汁水饱满，抓一把碎洋葱，放在丸子里，可以少放油，不用肥肉，而且口味更上一层楼。中国的葱油饼也可以用洋葱代替，我做洋葱面包。肉包子里放点洋葱，饺子馅儿里放点洋葱，甜滋滋的，增添鲜味。老公特喜欢我做的菠菜鸡肉馄饨，我加了点洋葱，他如获至宝，顿顿吃，吃不厌。红烧豆腐加洋葱，豆腐更加入味。炒鸡蛋放点洋葱，更加柔软。红烧猪肉加洋葱，久不变质。炒青菜，放点洋葱，四季豆里放点洋葱，炒鱼炒虾炒鸡蛋都放洋葱，烧汤清蒸做酸菜，哪里都离不开洋葱。市场上，很多蔬菜受污染，上了黑名单，吃洋葱最放心，杀菌，抗污，洋葱里有很多奇特的营养，防血栓，降血糖，是很多现代病的有效良药。
如果我的婆婆还活着，走进我的厨房，一定会说，好香啊，这才是真正的厨房！
| 外星孤儿 (2013-08-06 02:10:14) |
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沙发啦。融融用洋葱其实把它作为了大葱的替代品吧。中国人做菜是每菜必“葱”的，爆香增味，除膻除腥，必用葱和姜，外国人用洋葱，可能同理吧，所以外国人“有洋葱才是厨房”。 |
| 渺渺 (2013-08-06 07:11:02) |
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问好融融！洋葱是好东东，我们家几乎每样菜也和你一样离不开它。这是抗氧化，抗自由基的东西。支持，力顶吃洋葱！ |
| 天地一弘 (2013-08-06 08:04:00) |
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谢谢融融的好文。 怪不得西餐里有许多洋葱做调料呢。 |
| 春山如笑 (2013-08-06 18:24:15) |
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呵呵，在国内没人吃洋葱，现在我做饭也常用它们，谢谢融融介绍它们。 |
| 融融 (2013-08-06 20:48:11) |
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是的，同理。 |
| 融融 (2013-08-06 20:48:40) |
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渺渺好久不见，问好。 |
| 融融 (2013-08-06 20:49:27) |
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用洋葱鸡汤做糙米饭也很好吃。 |
| 融融 (2013-08-06 20:50:38) |
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西餐里的西红柿，洋葱，卷心菜，以前我都不爱吃，现在知道他们吃这些菜很健康。 |
| 杨超 (2013-08-07 01:51:28) |
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融融创造了不少好菜，学习了！ 在国内，我们也吃洋葱，但都煮得太熟了。 In and Out 的汉堡包受人欢迎，就是夹了生洋葱。 |
| 融融 (2013-08-07 02:04:59) |
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洋葱有很多品种，有的生吃好，有的煮熟好。多谢跟读写帖。 |
| 暗香 (2013-08-07 16:03:18) |
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吃要紧，但还是要抓紧上新房的PP |
| 林玫phoenix (2013-08-08 00:14:16) |
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我爱吃洋葱，主要因为它营养，常吃洋葱，抗癌。怕味道，吃后喝杯绿茶就好了。用洋葱的绿叶做葱油饼，口味一流。买来的洋葱如果长出了绿叶，我就种地里，然后就吃长出来的绿叶，总也吃不完。 |
| Sujuan (2013-08-17 01:45:31) |
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洋葱是非常健康的菜类，多多益善。谢谢融融介绍推荐。我记得您的白罗卜文章也很好！ |
