春节年夜菜:红红火火好多福
------------红烧排骨蒸豆腐
若敏
我写了一篇《记忆春节—美食盘点》。有一位网友告诉我,你应该有一个“豆腐菜”,因为豆腐,谐音“多福”。笔友基甸在笔会博客公布了他的拿手菜《麻辣豆腐鱼》,这道菜把年年有余和“福”字都包括在里面,寓意非常好,我马上记下这个秘籍,准备在年夜饭露上一手。春节来临,作为美食爱好者的我,也希望给大家一个寓意好,又健康的年夜菜。忽然想到从妈妈哪里学到的一道拿手菜《红烧排骨蒸豆腐》,我给它起了一个新名字《红红火火好多福》。“红红火火”来自红烧,蒸为蒸蒸日上之意取“好”字,豆腐谐音“多福”。
妈妈祖籍福建福州,虽然生活在印尼,但家里还是讲福州话,也在当地上中文学校,家里是印尼佣人做饭,有时外婆也会偶尔下厨。妈妈可是得到了真传,我又从妈妈那里学到了这道菜。古人的“豆腐得味胜燕窝。”就是指的这道菜。吃不到燕窝的人不妨试一试。
下面就是这道菜的秘籍:
小诀窍:(1)我喜欢山水牌豆腐,嫩和滑两种都可以。嫩是软软的,滑稍硬一点,各有所长。都很好吃。
(2)我喜欢在顶好超市买小排骨,很新鲜。请他们切成长条,回来稍微改一下刀 就可以了。
(3)酱油用Kikkoman牌,或金阑牌的味道特别好。
(4)小排骨要提前一天用酱油,料酒,胡椒粉放入冰箱内腌制,入味。
这道菜在我们家非常受欢迎,我先生和儿子都特别喜欢。
在春节到了之际,我将这道健康又美味,寓意又好的年夜菜送给大家。
祝大家春节快乐,万事如意,心想事成!
予微 (2012-01-19 03:56:47) |
谢谢分享美味啊! 恭祝新年健康平安幸福! |
若敏 (2012-01-19 04:48:56) |
予微:
谢谢你!也祝你春节快乐!新年心想事成! |
叶子欧游 (2012-01-19 08:06:54) |
看着就让人流口水,谢谢分享,希望继续啊...象我这种连中国人都很少的地方,已经让我忘记中国菜是什么样的了,正好到你这儿重新补习工作 |
西山 (2012-01-19 17:49:30) |
谢谢分享!我妈妈也是福州人,我从她那儿学的是红糟肉,福建肉松。 |
若敏 (2012-01-19 23:06:36) |
好高兴叶子喜欢,我一定继续!祝春节快乐!提前拜年! |
若敏 (2012-01-19 23:08:19) |
西山: 我们是半个老乡。问你妈妈好!提前拜年!春节快乐! |
百草园 (2012-01-19 23:10:04) |
谢谢分享,第一次知道豆腐=多福,要多吃喽。 |
春阳 (2012-01-20 02:03:07) |
看到敏写的问候话,就能听到你的声音。春节快乐! |
一休 (2012-01-20 02:19:25) |
多福=豆腐。 这个得常吃。 |
若敏 (2012-01-20 21:57:11) |
又健康,又吉利,多好,多吃! |
若敏 (2012-01-20 21:58:18) |
春阳: 看到你写的热干面了,好亲切! 祝春节快乐! |
若敏 (2012-01-20 21:59:29) |
一休,多吃多福还不会发胖。好吃都说我苗条,让我高兴半天。 |