很爱吃豆芽，尤其绿豆芽，百吃不厌。超级市场里的豆芽白嫩肥美，却让我心存疑虑，因了解豆芽发制的方法和过程，所以，看到那些品相漂亮的豆芽，便知道商业操作过程中必定加了某些添加剂，虽然，北美的亚洲超级市场有法可依，有章可循，但过多的添加剂仍然让我踌躇不前，好在手巧，自己动手，丰衣足食，商店里的豆芽信不过，咱自己home made吧！
取小饭碗装上一碗绿豆，漂洗，清拣，去除坏豆和杂质，泡水两个小时。
大锅一个，少量水烧热，不要烧开，把泡好的绿豆倒入锅内，烫两分钟，然后赶快拿到冷水下冲洗，这个过程叫浸种，因为豆子有皮，适当浸种，豆皮可以在发制豆芽过程中尽快脱落。
把浸种后冲洗冷却的豆子放大锅里，盖上盖子，开始在常温下发豆芽。
每隔四到五个小时，把豆芽用冷水冲洗一下，因为发豆芽的过程中豆子会发热，温度过高会引起腐烂，所以要人工降温。
如此这般，四到五天候豆芽就发好了，自己发的豆芽都是有根的，芽体纤细，但味道醇香，没有任何添加剂，健康食品。
豆芽可以连根吃，炒肉丝，炒豆腐干，炒韭菜，炒香菜，下面条，凉拌菜，做西式沙拉都行。
享受吧！
需要注意的是发制豆芽用的器具，比如碗和锅等，事先一定要清洗干净，不能带一点油星，否则容易引起豆芽腐烂。
| 春山如笑 (2014-08-04 18:20:24) |
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这可是绿豆芽呀! 我母亲每年春节都要发绿豆芽, 一次发一小缸。我们那里宴会下酒菜也用绿豆芽, 不过很讲究, 去头去根, 只要中间那段。我也是担心店里的豆芽, 已经有好几年没有买过了。谢谢分享! |
| 蝉衣草 (2014-08-04 18:27:08) |
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谢谢分享！看着满盆的豆芽真喜兴。 一定也学着做一做， |
| 阿朵 (2014-08-04 18:49:35) |
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林导你可是真能干啊，豆牙都自己发，佩服你啊！ |
| 林玫phoenix (2014-08-04 19:35:53) |
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自己发的豆芽特别新鲜，炒出菜来香极了。 |
| 林玫phoenix (2014-08-04 19:37:31) |
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不难，容易极了。 |
| 林玫phoenix (2014-08-04 19:39:16) |
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你会搞电脑，我不会，我还佩服你呢！还有，你生四个，我才生两个，差一半呢！这两大强项，我怎么学也学不来，所以甘拜下风了。 |
| 司马冰 (2014-08-05 02:47:11) |
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我也自己发豆芽吃，黄豆芽。黄豆芽每个阶段都可以吃，刚发出芽来炒着吃，更多的是豆子的香味，1、2厘米长就有了豆芽味儿了，3、4厘米就是真正的豆芽了。 |
| 林玫phoenix (2014-08-05 16:14:43) |
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除了绿豆芽黄豆芽，还可以发红豆芽蚕豆芽，自己发的没有添加剂吃得放心。 |
| 玮仁 (2014-08-06 10:51:41) |
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也自己发过豆芽，但少了“浸种”这一步，下回记住了。感谢分享！ |
| 林玫phoenix (2014-08-06 15:35:40) |
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我出国时带了本书<芽菜生产>，哈哈，掌握的窍门。浸种这步比较适合家庭发少量豆芽，因绿豆有壳，如果不浸种出芽慢 |
| 予微 (2014-08-19 03:28:58) |
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小时候家人在床底发豆芽呢。没想到林导在美国自己发豆芽。。 看来我暂时不能做，睡觉了，上班了，都不可能四，五个小时换一次水。 |
| 林玫phoenix (2014-08-19 22:54:58) |
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你别那么教条啊，我也不是半夜起来换水，你上班前换一次水，下班以后赶紧再换一次不就成了，换水主要是为了降温，防止豆芽出芽时产生热量引起腐烂。 |
| 予微 (2014-08-20 05:08:35) |
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等天气凉快点时试试看。现在是可以浸熟了绿豆的炎夏啊。 |
| 林玫phoenix (2014-08-20 15:35:34) |
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我个人经验现在发豆芽正好，室内温度大约80左右吧，出芽率很高，两三天就能吃了，我前两天才发的豆芽。 |