三文鱼“不滥吃”

 

圣诞节过后,大女儿的未婚夫奥斯汀就飞来我家,和我们一起过新年。

这几天的食谱早已准备好了,其中有一顿是保留项目:面包圈夹熏三文鱼的“不滥吃”( Brunch )。这是全家老小都喜欢的一餐,百吃不厌。

第一次吃熏三文鱼,还是许多年前,在佛罗里达迪斯尼主题公园之一的“ Epcot Center ”。

在挪威展馆, 乘坐上“ 海船”激流勇进,前面的航程充满了未知。会有海盗拦截,或是北极熊出没?会有暴风骤雨,或是暗礁漩涡?颠簸之中,你发现海船似乎已经无路可走,它却突然一个掉头,垂直而落,岔向旁路。在你余悸未平之时,它已稳稳地停泊在平静的港湾了。下了海船,意兴未尽,又直奔挪威馆的餐馆,恣意享受一顿海鲜大餐。在那里,我初次见识了 熏三文鱼 。橘红色的鱼片,切得薄薄的,纹路清晰,晶莹剔透,好像涂了一层油脂。吃到嘴里却不油不腻,只觉得香香糯糯,到口即化,齿有余香。味蕾从此就记住又一道美食。

美食常常链接着人们的美好回忆。比如这三文鱼早午餐,常让大女儿回想起上大学的快乐时光。学校的十二个住宿学院各有各的餐厅,食品种类繁多,营养丰富。凭学生卡可以到任意一个餐厅就餐。四年大学结束,几乎吃遍了每一个餐厅。 让女儿念念不忘的却是另一个地方:校园里的犹太中心。犹太中心的一层有餐厅。每逢周末,餐厅常供有熏三文鱼。女儿和几个闺蜜有时会结伴而行,去那里大快朵颐。奥斯汀也喜欢熏三文鱼,也常常和朋友们去那里。一周的紧张学习之后,年轻人聚在一起,放松心情,享受美食。还有比这更惬意的生活吗?!若干年后回想起来,脑海里涌出都是这些阳关灿烂的日子。

家里的三文鱼“不滥吃”,都是由大女儿一手操办。她是“名厨嘛”(《学医的女儿是“名厨”》)。不过,这是比较简单易做的一餐,所有的东西都是买现成的,由女儿排列组合一番,就成了一顿美餐。

熏三文鱼在 costco 就有卖的。洋葱,柠檬,西红柿,水果必不可少。而 Capers (中文名称续随子, 又称马槟榔或刺山柑)花蕾腌制的调料别有一番滋味。 面包圈在烤炉里稍烤一下,夹上配料, 一顿美味的“不滥吃”就成了。

(2011年1月)

 

Capers和其它配料:

 

面包圈稍烤一下更好吃:

 

请吧:

 






予微 (2012-03-11 06:49:01)

流晒口水!

不是因为三文鱼,是因为百合这个好名厨女儿!羡慕啊!

海云 (2012-03-11 15:17:42)

不滥吃!又学到一个新单词!从春阳的鸭儿蜜到你的这个不滥吃,我说文轩的人真是太油菜了!:)

By the way, 也喜欢烟熏三文鱼。

仲夏百合 (2012-03-11 16:32:27)

谢谢予微!

现在家里的这位名厨已经开始过起了自己的小日子,她丈夫算是享福了。

仲夏百合 (2012-03-11 16:40:11)

“不滥吃”算是我的英译中(如有雷同,纯属巧合),见笑了。

估计海云也一定喜欢生鱼片了?鲜“吞拿”鱼(tuna)做的寿司口感也是相当的棒!

幸福剧团 (2012-03-11 23:43:18)

cheeky好吃yes

西山 (2012-03-12 01:53:34)

这个,是我家不大爱吃鱼的孩子们特别爱吃的。

融融 (2012-03-12 03:29:28)

生吃三文鱼,也是我最喜欢的,但是,从来不敢买超市的三文鱼来生吃。据说生吃的鱼是要经过处理和检验的。向你推荐三文鱼炒饭,是我们一个朋友发明的,非常好吃。哪怕是吃剩的三文鱼,都可以做,我另外写一个贴吧!

幸福剧团 (2012-03-14 21:59:00)

devil有图就完美啦

仲夏百合 (2012-03-17 03:35:37)

谢谢楼上幸福剧团,西山,融融的留言。 就不一一回复了。

这几天没上网, 刚才进来一看, 嗬, 文轩要开三文鱼宴了!