第一次看见紫山芋，是在一家越南人开的超级市场内，因为它的颜色不同普通的山芋，外表有点苍白，内里却是非常的紫蓝，我从没见过这种颜色的山芋，不免停下脚步多看了几眼。首先注意到价格是普通山芋的一倍以上，我们这里，红山芋或黄山竽都是八、九毛钱一磅，这紫山芋却卖到近两块钱一磅。我想大概物以希为贵吧，都是山芋，味道能差到哪里去？所以我继续吃我的红山芋和黄山芋。
一次Party上，一位朋友烤了几个紫山芋带来，我一尝之下惊为“天人”，那味道不要太好噢！红山芋黄山芋们立刻被比了下去，从此我每次烧烤时，都会弄几个紫山芋一起烤，从来都是供不应求。
据说紫山芋是日本人上个世纪的新发明，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”，据有关资料介绍，紫山芋具有极好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用；还有紫山芋富含硒元素，所以具有较强的抗氧化作用。 姐妹们若想年轻几岁， 不妨多吃紫山芋！
近来我自己发明了一项健康饮食，吃得欲罢不能，做法简单之极，又营养又可口。
做法: 紫山芋一个（中等个头），削皮切滚刀块，放入清水四杯中煮沸， 加入小半杯老头牌麦片，小火焖至粘稠，装碗即食。
紫山芋的吃法多种多样，你可以像我这般煮了吃，也可以隔水蒸了吃，还有我前面提到的烤了吃，更可以煎了吃、炸了吃甚至生吃……总之，紫山芋是个宝，怎样吃都好吃！
瞧瞧，紫得多美丽！
这碗紫芋粥是和Brown Rice一起煮的，口感比和麦片一起煮差一点。
| 好吃 (2012-04-25 14:08:54) |
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呵呵， 也是紫色诱惑！ |
| 融融 (2012-04-25 15:11:50) |
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昨天看到一篇文章，说土豆的抗癌性比蕃薯更好。赶快种紫土豆吧！很容易长，去年我们买了两个发芽的土豆，收获二十多磅。 |
| 西山 (2012-04-25 21:48:43) |
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紫土豆很好吃，我们这儿要3块多一磅呢！ 紫薯烤或蒸熟后，切小块，浇橄榄油，加一点点盐，放在漂亮的绿叶菜上端出去，是我从夏威夷＂四季＂旅馆的沙滩自助餐那儿透学的一道沙拉，很好吃。 |
| 百草园 (2012-04-26 00:28:39) |
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紫山芋是紫色地瓜吗？没见过这样颜色的地瓜，土豆倒是见过红皮的。 |
| 海云 (2012-04-26 00:38:22) |
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是，一般美国店里没有，东方食品店里有时会有。 |
| henrysong (2012-04-26 03:54:11) |
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我太太用紫山芋熬西米粥，特别好吃！ ：） |
| 予微 (2012-05-04 16:05:39) |
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海云，这紫山芋，广州地区一直都有！我们小时候就很爱吃。怎么变成是日本人的发明呢？不服！ 那时乡下人在自留地种了，就挑担到市区摆卖。比一般番薯价钱贵，因为特别清甜绵糯。 广东话称这个“槟榔番薯”，跟那个淡紫色的“芋头”，我们称“槟榔芋头”，紫色比洛杉矶这里的紫番薯要浅一些，味道也淡一些，没有那么甜腻。 |
| 天地一弘 (2012-05-07 12:52:12) |
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多点新欢，多份快乐！ |
