酸碱平衡---纪念中国饮食疗法创始人丁文蕴医生

酸碱平衡---纪念中国饮食疗法创始人丁文蕴医生

 

融融

 

人体内部体液的酸碱平衡,近来成为流行的话题。有种理论说,人体偏碱,不会生病。更有甚者说到癌症,每个人都有得癌症的可能,如果体液偏酸的话。我在四十年前,就听到过这个理论,而且在上海瑞金医院的中医病房里,有靠吃饭代替吃药的专科门诊,主治医生叫丁文蕴。

 

丁医生是我们的上一辈,出生于祖传中医世家,他的父亲曾经在纽约开中医诊所,一直到生命终止。丁医生在美国拿到医学博士学位之后,新婚不久,抗日战争打响,在赵祖康的鼓动下,夫妻双双回国。她看到中国的百姓没有钱治病,就把中西医学结合起来,创造了“饮食疗法”。她的名言就是,饮食饮食,先饮后食。吃饭前一个小时空腹饮水,绝对不能错过。尤其在早上,人体排尿时失去的水分都要通过饮水补回来。所以早上饮水量最大,要喝两杯。空腹饮水的好处是,本来干瘪的细胞补充了水分之后,都鲜活起来,人的精神为之一新。水到胃里经过肠子送到全身,再通过肾脏排泄出来,大约需要一个小时。一个小时之后,嘴里唾液丰盛,帮助消化,才能吃得健康。

为什么一定要空腹?她说,第一,等到你感到口渴时,已经百分之二脱水了。第二,只有空腹饮水,才能清洗内脏。第三,水在空腹时巡回最快。清晨的饮水可以喝没有杂质的水果汁代替,但是,牛奶,豆浆等要结块的饮料都要避免。

怎么做到酸碱平衡呢?靠吃啊!哪些食品是酸的,哪些食品具碱性?别以为醋是酸的,不能多吃。错了!醋是碱性的,柠檬,橘子,柚子,所带酸味的水果都是碱性的。什么是酸性食品?米饭,面包,豆类等含有大量碳水化合物,属于酸性。荤菜,鱼肉海鲜等,也姓“酸”。中国人以前吃饭讲究荤素搭配,其实并不健康。一个土豆和一块牛排是荤素搭配,却是全酸性的食品。所以,当你吃牛排时,不能有主食,只能配沙拉,而且要等量。华人爱吃热炒,一盆炒肉片,荤素搭配,酸碱平衡了,但是,不能吃米饭。

清晨吃什么?吃了鸡蛋就不能再吃面包,更不能吃煎火腿和土豆片。麦当劳的早餐全部是酸性,所以,有人要控告他们。最健康的早餐是吃水果。香蕉的碳水化合物比较高,拟和苹果桃子等搭配吃。蓝莓,草莓,黑莓等莓类水果糖分低,营养最好。我吃一碗菜泡饭,米饭少一些,蔬菜从自家院子里现摘现煮,盐都不需要,十分鲜美。

午餐最好是吃一盘带荤的沙拉,火鸡肉,三文鱼,和蔬菜搭配着吃。晚餐一样,酸碱要等量。

丁医生曾经用白萝卜治愈了长期水肿的病人,用包心菜治疗胃病。我的一个朋友秘便,一个星期才一次,一坐都要几个小时,痛得肛门出血。丁医生的方法是,喝水一个小时后,不要上厕所,憋着小便吃早饭。吃最容易消化的食物,比如粥,烂糊面。以最快的速度,好像跟别人比赛一样,吃得非常快。然后去厕所,小便大便就一起下来了。这是因为突然扩张的胃造成肠子收缩。我把这种方法介绍给其他朋友,没有一个不灵的。

体液的酸碱平衡,现在洋人也懂了,但是,他们的饮食习惯太糟糕,很难实行。今天,家有客人来共进午餐,都是洋人。我给他们讲了酸碱平衡的道理之后,他们问我,你请我们吃什么?我做了一缸包心菜Coleslaw放在餐桌中央,其中加了一把葡萄干,生的包心菜沾上了水果味,很清香。我用微波炉加热转熟了白萝卜丝虾肉饼(萝卜丝占三分之二,其他三分之一是一个鸡蛋,一些虾仁和面粉,一点点小苏打),然后稍微在油里过一下,颜色金黄就成了。因为做很多,最后虾饼没吃完,我让他们带回去了。甜食是一大盘有机草莓。中国人要向洋人学习吃生菜沙拉,洋人要学习中国式的热炒。如果人人天天顿顿酸碱平衡,医生都要失业啦!






阿朵 (2012-06-29 14:26:11)

融融这篇上的很及时,有科学道理。

天地一弘 (2012-06-29 14:30:53)

健康食品健康吃,学习了!

海云 (2012-06-29 15:33:01)

食疗食补,饮食是关键!美国人说: You are what you eat.

老随 (2012-06-29 22:15:28)

知道什么对身体好,就是有时人会忍不住naughty。

飘尘永魂 (2012-06-30 20:01:47)

简单易行有效,谢谢分享。