今年邀请了一些文友，准备在家办个中秋诗会，其实，别给“诗会”这两字吓着，我是找个借口跟新州的文人熟悉熟悉，也趁机秀一秀我的厨艺！虽说都是文人，我的文字不用秀，都在那里挂着呢，厨艺却是一定要秀的！我这人最爱这手，这辈子厨师的梦是实现不了了，也就偶尔秀秀给亲朋好友，加上现在瘦身减肥正起劲，如此这般整天琢磨厨艺真的很难得，不过，这两天，我做月饼做得真开心，一个人在家从早到晚，一边看电脑里的食谱，一边开拓自己的厨艺，尤其是今天，第一次学做冰皮月饼，虽说是照毛毛妈的菜谱，可我也是稍微改变一下，因为我想做成那种小小的可爱型的一口一个的冰皮月饼，做出来自己尝一口，啊，好吃极了！先生下班回来，看见一桌子的月饼，比我还开心，每样吃一个，连声夸奖比买的好吃多了！当然了，而且比买的健康啊！我用的是天然的糖和糖浆，完全没有任何添加剂和防腐剂，油减掉一些，糖也减掉一些，所以不是那种甜到腻的感觉，而是淡淡的清香滋味！
这冰皮月饼我一直没想学，为啥，全因为很多年前在加州第一次吃这种月饼， 是一家越南华人开的糕饼店，看着月饼挺好看，不用烘烤的月饼对我来说那时还挺新鲜的，买了一盒尝了一口就再也不肯吃了，甜得发餱，吃得想吐，从此跟冰皮月饼相见不如不见。
听雨林说周末想做冰皮月饼，哦，还是有人喜欢这不用烘烤的月饼的。跑到毛毛妈厨房查其它的菜谱，又看到毛毛妈做得绿茶冰皮月饼很好看，我心动了，也许并没有那么难吃，记得家里还有些抹茶粉，那就试试！谁知做好一尝，好吃极了，唉唉，只因第一次失望过，竟然这些年都错过了它！还好没有错过一辈子！
台式的绿豆月饼，已经成了我每年必做的中秋食品，吃过我做的绿豆椪的人都说好吃，不过分油腻也不过分甜腻！去年没做广式月饼，女儿喜欢吃莲蓉的广式月饼，我们就买现成的，上周末在纽约城的唐人街，竟然找不到一盒纯莲蓉不加防腐剂的广式月饼，决定自己动手，今天刚做好，等不及就拍了照片，其实回油两天会更好看也更好吃。
今年主要的成就是冰皮月饼，超小型，一点不夸张，一口一个，即使瘦身减肥，吃两个，不会有太大的问题，里面的红豆沙和绿豆沙都是我自己做的，毛毛妈的食谱，把油和糖减掉一些，估计我做的这种超小型四个才能顶毛毛妈做的一个大的，所以，放心吃吧，胖不了的！如果你参加我们的瘦身活动，知道牧童教练推荐的一种可以防止肠胃吸收碳水化和物的药“Core”，那么你吃上一两片core,我的月饼你可以每样吃一两个，保证你第二天体重还不会增加！
还是来看看我今年做的月饼吧！
大批生产绿豆椪（白芝麻没了临时抓瞎改用黑芝麻）
瞧瞧，酥皮直掉，香啊！
少糖少油没有添加剂的月饼
刚出炉的广式豆沙松子月饼
冰皮月饼的做法（毛毛妈菜谱）：
用料：
红豆沙：
1：红豆一袋300克，冲洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。（糖和油我都减掉三分之一，香草精我没放）
饼皮：
3：糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），绿茶粉1大匙（大约8克）。（绿茶粉我放少了，家里只有一点点，所以我做的颜色淡了一点）
4：白糖2大匙（28克），炼奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
豆沙馅： 6：红豆沙馅480克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。
做法：
豆沙：锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的糖和油炒到馅干挺，没什么水气了便可，最后拌入香草香精，成品大约800克豆沙。
糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有3和4料，搅拌均匀，放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。
取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成16份（每份大约25克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个豆沙收口（图G）。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了（图I）依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。
左边是糯米粉，右边是粘米粉
一定要用保鲜膜，否则沾手
冰皮月饼
今年的成果
| 天地一弘 (2012-09-21 00:34:05) |
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呵呵，欣赏海云的月饼，祝福中秋诗会圆满成功！ |
| 雨林 (2012-09-21 01:53:56) |
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下班回来，家里有刚出炉的糕饼的醇香，应该是全世界的男人，向往的生活。海云的Ben，好福气。 |
| Sujuan (2012-09-21 02:30:44) |
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海云，谢谢冰皮月饼的食谱。我要如法炮制！ |
| 予微 (2012-09-21 02:31:43) |
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真是馋S人了。我一向不好月饼，看了这像，都恨不得“天涯共此饼”了！（可以订购邮寄吗？） 海云，新鲜出炉的广式五仁月饼（有些还可以有咸肉，或甜肉），配加拿大的冰酒，别有风味！试试？ |
| 林玫phoenix (2012-09-21 02:46:05) |
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誓把减掉的肥再吃回来！ |
| 春阳 (2012-09-21 03:00:34) |
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哎呀，“core”在哪儿呀？这次我的先吃几片在去了，呵呵。 |
| 西山 (2012-09-21 03:32:14) |
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啊呀，做的像买的一样啊！吃上去肯定是比买的要好吃、健康多了！能不能给快递俩？ |
| 若敏 (2012-09-21 03:52:52) |
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看着就好吃！谢谢海云，动作真快！ |
| 融融 (2012-09-21 04:13:06) |
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海云，市场买来的糖浆是不是麦芽糖？ |
| 梦娜 (2012-09-21 05:44:26) |
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海云，你真能干，真不是吹的啊，这么漂亮的月饼，真是你做的。天啦。快点空运，空运，空运。呵呵呵 |
| 叶子 (2012-09-21 07:04:12) |
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海云做的月饼很地道呀，看着就好吃。 谢谢你分享的食谱！改天我也试一把。 中秋快乐！ |
| 林夕杰 (2012-09-21 07:22:36) |
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非常不错哦！ |
| 好吃 (2012-09-21 10:51:13) |
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海云， 你要开月饼店了！ 看着挺好！ 我还从没试过月饼， 因为老公儿子都不爱吃， 以后为了玩， 也应该做做。
我现在正在北京出差， 看着哪哪都是月饼。
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| 好吃 (2012-09-21 10:51:53) |
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叶子， 见到你很高兴！ 你咋休博了？ |
| 海云 (2012-09-21 11:44:01) |
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我买的是：Lyle's Golden Syrup， AllNatural Syrup for Baking & Cooking, Product of UK, Ingredients: Cane Sugar Syrup. |
| 海云 (2012-09-21 11:45:33) |
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此叶子非彼叶子，此叶子在美国，不在日本。：） |
| 海云 (2012-09-21 11:48:06) |
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这么多人要邮购，我考虑一下开店做老板娘！哪天没饭吃了，我就开家糕饼店，到时还望大家伙捧场！ |
| 海云 (2012-09-21 11:49:29) |
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中秋快乐。 |
| 海云 (2012-09-21 11:50:22) |
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他也一直说自己是傻人有傻福。 |
| 海云 (2012-09-21 11:51:08) |
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做好也贴过来让我们大家鉴赏一下。 |
| 海云 (2012-09-21 11:53:03) |
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嗯，广式五仁月饼，让我考虑下？我小时候最不喜欢那种苏式的五仁月饼，有可能也是一偏见，相对冰皮月饼一样的，得重新尝试和定位。 |
| 海云 (2012-09-21 11:57:23) |
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我这是主要做给开诗会的，而且，你没看到我提到core?牧童的瘦身计划好就好在可以有时随便吃点喜欢的计划外的东西，健康的同时还能兼顾自己的嘴巴。所以啊，以为想美就没得吃是错误地，把自己憋死的diet是长久不了地。 |
| 海云 (2012-09-21 11:58:33) |
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我这儿就有，你到了我给你两片。 |
| 海云 (2012-09-21 11:59:50) |
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快递干吗？西山美妹，你也在东岸，上来一起开诗会了，随便吃！ |
| 海云 (2012-09-21 12:00:30) |
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明天我家开中秋诗会，不快不行啊。 |
| 海云 (2012-09-21 12:03:39) |
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民鸣姐，忘了我炒的鱼片了？那是吹来的吗？！ |
| 海云 (2012-09-21 12:04:10) |
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我等着你 做的月饼。 |
| 海云 (2012-09-21 12:04:29) |
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谢谢。 |
| 牧童歌谣 (2012-09-21 13:22:21) |
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海云，你开糕点店，我第一个要来买！不给自己吃，给家人吃。 太诱人了，你这月饼做的！ 你老公多大的福气啊。 |
| 好吃 (2012-09-21 14:13:44) |
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我以为是加拿大的叶子。 日本还有个叶子吗？ |
| 予微 (2012-09-21 16:02:19) |
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我得说明一下。我本来不喜欢五仁月饼。某年，好友从三藩市来，带来那边一个著名饼家的五仁月饼。是现代少油少糖，果仁新鲜的那种。 一尝，满口甘香！ 刚好有珍藏的冰酒，只能与挚友共享的；没想到，甜酒配五仁月，因着知心好友共醉一轮明月，别有滋味在心头。 |
| 梦娜 (2012-09-21 17:48:15) |
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海云，你还真以为我要你空运来啊？呵呵呵，真是我的傻妹妹。呵呵。 |
| 海云 (2012-09-21 20:08:21) |
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我知道你开玩笑，但是我当真，今天还在家找铁罐子看是否能放月饼，再去问问邮局空运几天到荷兰。我保证你吃了我做得月饼，再不要吃那外面买来的。 |
| 海云 (2012-09-21 20:10:17) |
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呵呵，牧童，不用买，你离我不远。四个小时车程，开过来我肯定送你一大盒！ |
| 邱俊伟 (2012-09-21 21:13:54) |
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月饼确实很好，我看了月饼却很想家。 想起了小时候和父母亲坐在院子里赏月的时光，月饼吃不吃，其实倒不重要。 但是看了月饼，勾起我的思乡之情了。 呜呜呜，呜呜呜，呜呜呜...... |
| Sujuan (2012-09-22 13:22:59) |
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冰皮月饼未成功。因为我饼模太深了，给粘住。最后用冰皮包冰淇淋，成为日本的moch ice cream. 孩子们喜欢的不得了。绿豆凸倒很好！真谢谢您的食谱！ |
月饼没有添加剂和防腐剂，几天之内就要吃掉，否则容易坏的。就怕寄过去，你合子一打开，一包霉。什么时候想个法子给你尝尝。