《星岛日报》副刊，2006年10月29日

書裏說，車前草有利尿、補腎、鎮咳、祛痰，止瀉作用。《神仙服食經》雲﹕車前-名地衣，雷之精也，服之形化，八月采之。《詩經》中也有車前的記載，謂之，《神農本草經》把它列為上品之藥，又叫當道，還有的書稱"牛遺"。據考證，這些皆因車前好生於道邊及牛馬足跡中，故而得名。日本《和漢藥考》中還有「烏足」「勝馬」「車過路」等雅稱。

那天去飯店吃晚餐，我看到人行道邊一路都是車前草。土地很乾很硬，車前草卻張開葉瓣坦然處之。有個朋友一腳踩了上去，接著大家的腳都走在車前草上。我說，哎，你們知道這是什麼嗎﹖別踩呀﹗他們說，這是野草。我說，這就是我吃的車前草﹗

當我把車前草的故事告訴洋人聽時，他們以為我走火入魔抵制西藥，連連勸道，千萬不能把WEEDS當寶貝，野草就是野草，不能亂吃﹗我回頭望瞭望任人踐踏的車前草，只見暖暖的晚霞落下閃閃發亮的金色光輝，似乎每棵草都在開懷大笑。

喝下了蕙蕙採來的車前草湯，兩杯下去立刻見效。感到喉嚨裏清潔滑爽，真想放聲唱首歌。有篇文章說，車前草能促進粘膜分泌，稀釋痰液，故有祛痰作用。此外，對治療高血壓亦有良效。據抗菌試驗，車前草對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、費氐痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌有抑制作用。據臨床應用，治療急慢性痢疾、急性黃疸型病毒肝炎有很好的效果。車前草還能治牙齦炎。用鮮車前草30克，鮮薄荷15克，綠皮鴨蛋1個。先將前2味藥煎煮後濾去藥渣，鴨蛋去殼入藥液煮熟，加少許鹽後吃蛋飲湯。每天1次，對牙齦炎紅、腫、熱、痛有效。

說來也怪，以前在森林裏散步，從來沒有注意道路兩旁的車前草。讀了書喝了湯以後，突然發現滿視野都是車前草。車前草如同一朵盛開的綠花，每片葉子都平躺在地上，圍成一個圓圈。大如鍋蓋，小如酒盅，根淺葉厚，很容易採集。

書上說，車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯後，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。我用車前草炒臘肉絲，切碎了放在橄欖油裏炒，炒爛以後放點醬油和糖，把汁收幹起鍋，味道好極了。

車前草味甘淡，性寒，無毒。網上有車前草煮豬小肚，車前草黃瓜湯，車前草芹菜湯，冬瓜皮薏米車前湯等菜譜，大家不妨一試。(下)