我知道我已上过两道鱼了，怎么又上鱼呢？让我细说从头！
第一次，我说上一道粤式清蒸鱼，被予薇老广美妹批：不够正宗；还被西山美妹批：蒸老了！我回去斗私批修自我检讨后，按照予薇美妹的配方又做了一次，这次在文轩，众口一致齐声夸赞，我开心呀！我这人最在乎人家批我的厨艺！要知道做大厨一直是我未实现的梦想！可谁知道在文学城被人批，说我: cheap! 因为我买的那条鱼是吴郭鱼，那种鱼活的也得四块美金一磅，便宜了？我喜欢它刺少，因为新鲜一直都觉得挺好吃的。前几天在文轩老蜜家吃到她做的春阳牌红烧鱼，也用的这种鱼，那叫好吃啊！
不过，谦虚使人进步吗！要多听群众的意见吗! 我再去超级市场逛活鱼柜台。有了，那位老兄说的鲈鱼，也就贵两三块钱吗，咱就买一条，卖相好像苗条一些，仍然按照予薇方子做，一边蒸一边不忘西山的教诲“不能老”，八分钟一到赶紧关火，谁知这鱼娇嫩，八分钟已是皮开肉绽，又老了！对不起大家，凑合吃吧，算是我回国前给大伙儿上的最后一道菜了！
这下看清楚了吧？好鱼！
嘿嘿，这个就模糊一点吧！
对不起鱼，卖相不好！不过，口感一流，确实比吴郭鱼鲜美！
毛豆海蟹，这道菜也是鲜得连眉毛都没了。
做法很简单：蓝蟹洗干净，把外壳拨下来，里面的肺衣去除，再一切两块，用生粉、酒和水拌均。锅里放一勺橄榄油，加葱段姜片和螃蟹炒至蟹变红，加毛豆续炒，然后再加水和一点点生抽（可以不加），盖上锅盖至蟹熟，开盖大火收干就可。
再上两道健康蔬菜，一个是我的最爱：蒜苗炒里脊肉丝。这个蒜苗在美国比那鲈鱼还贵哦，我每次回国就让我老爸买蒜苗，听说国内很便宜，我特爱吃这个，就是吃后要刷牙！:) 我这儿顺便招呼一声，国内的亲朋好友，我爱吃的菜单在这儿呢：蒜苗、青蒜、芦蒿、中国芹菜、冬笋、茭白、莴苣、韭菜苔、韭黄、菊花涝（估计这个季节吃不到）、草头、野菜系列（大鱼大肉免！）。嘿嘿，回去的饭局肯定不少，先把菜订好！
萝卜丝烧虾米。这两个都是家常菜，你知道怎样做的。我就不罗嗦了。
| 予微 (2012-11-17 01:50:44) |
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哈哈，海云，你最在乎原来是批你的厨艺啊？看来你的蒸鱼还得再努力啊。 下次看看超市有没有一种“黑雪鱼”，样子比Catfish要苗条秀气，那个肉真是鲜嫩无比！ |
| 海云 (2012-11-17 01:58:16) |
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是啊，前一条还算满意，被人一说太便宜，就去买了一条“贵”鱼，谁知道太娇贵了，一蒸就酥了，看来我还是个吃“便宜”鱼的命。 再接再厉，等我从中国回来，继续改进。 |
| 春阳 (2012-11-17 03:24:20) |
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我从来就不会蒸鱼，回回都是皮开肉绽，惨不忍睹，所以再也不试了，呵呵。我也是吃便宜鱼的命。 |
| 天地一弘 (2012-11-17 12:17:06) |
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美国的鲈鱼很苗条，长得很好看，一定也好吃。 |
| 海云 (2012-11-17 13:26:11) |
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我喜欢吃你做的千变红烧鱼，不知下次是什么滋味？ |
| 海云 (2012-11-17 13:26:42) |
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很好吃很鲜美。 |
| 雨林 (2012-11-17 18:31:40) |
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今天在这里大中华超市看到在水里游的鲈鱼是$12 /磅。好贵！ 先生说还是等女儿回来再买吧。我会试试只蒸5分钟。 |
| 予微 (2012-11-17 23:56:17) |
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我在加州，却觉得这里的鲈鱼很胖，有点肥腻了。 好玩的是，几年前回广州时，堂兄请吃饭，我撒赖，不肯去餐馆，他只好在家满头大汗的煮“家常菜”。他给我蒸了条“加州鲈鱼”，比我在加州的好吃多了！苗条鲜嫩。一方水土养一方鱼啊。哈哈。 |
| 予微 (2012-11-17 23:57:04) |
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哇，雨林，你那边的鲈鱼这么贵啊？来LA我请你吃啊。 |
| 好吃 (2012-11-19 03:17:22) |
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整了这么多好吃的！ 你把鱼的表面杂乱地撒些葱， 皮开肉绽就不显了。 |
