周末就是吃吃吃:秘制香烤鸡肝

 

这个夏天很冬天,阴雨绵绵不说,气温还特低,上个25度相当艰难。巴士上司机乘客忍不住议政,笑话说碳税果然威武,还没开征就吓跑那啥global warming全球变暖了!
于是烤箱派上大用场,一来方便偷懒的人,管它荤素都送进烤箱,等待成品出炉,还不耽误发热取暖,顺便散发食物香氛,冷天里特别能抚慰心灵!
今儿个周末,弄了两样爱吃的:香烤鸡肝进烤箱,盐锔鸡进电饭煲,两不耽误。
先上秘制香烤鸡肝方子。不要叮嘱俺内脏要少吃。家里有好这口的,隔三岔五一月半季的总归要做个一两次,自己做比外卖放心点,也可以自己调和口味。嘻嘻,表笑。俺就是冒充大厨一两次,假装内行,而已。
 
秘制香烤鸡肝
原料:
鸡肝  500克也就是一斤也就是半公斤
料酒  两汤勺也就是大约15毫升
泰式甜酸酱  1/2杯也就是125毫升(两份)
李锦记叉烧酱  1/2杯也就是125毫升(两份)
李锦记特鲜生抽  两汤勺也就是大约15毫升
 
步骤:
1,买回的鸡肝洗净,抽去附着的白筋,剥去油脂
2,用厨纸吸去水分后,用竹签或者叉子在鸡肝上戳小孔若干,倒入料酒浸泡三小时,过夜也可(记得放冰箱)。
3,再次清洗鸡肝,洗去料酒和渗出液后再次用厨纸吸干水分
4,将生抽/甜酸酱(1份)/叉烧酱(1份)混合后倒入盛放鸡肝的容器,混合均匀后再浸泡半小时或者1小时入味
5,烤箱预热180度,将烤盘铺上锡纸后放上四方格烤架,鸡肝上架(格子烤架很必要,便于烤的过程中沥水),上下火烤12分钟。同时再准备甜酸酱(1份)/叉烧酱(1份)混合备用。
6,取出烤盘,将缩水的鸡肝放入步骤5备用的酱汁中翻身打滚务求涂满表面
7,放在烤架上在180度烤箱中继续上下火烤10分钟
8,取出装盘开吃(小心烫嘴啊!)
 
费事不费事?嘻嘻,这个问题问好吃的人,答案当然是不费事。
好吃不好吃?问问俺家笨笨哈。没看到这么好吃的,全程装乖装萌等赏赐!
 

 






老随 (2011-12-17 03:23:56)

周末有时间啦。我来上菜啦!大伙别客气,自己动手哈!

百草园 (2011-12-17 03:44:33)

谢老随了,俺没客气,自己动手了。好像不难。

老随 (2011-12-17 04:04:20)

别客气哈。这个没难度的。就是准备时间有点长,只求更入味。

 

海云 (2011-12-17 04:07:58)

你这片片上为什么都是圆泡泡?

老随 (2011-12-17 04:27:52)

IPHONE上那个美图秀秀软件里的。圣诞泡泡。

仲夏百合 (2011-12-17 05:19:00)

原来泡泡不是烤出来的效果啊。 谢谢老隋的美食!

好吃 (2011-12-17 16:21:06)

我也在琢磨那圆泡泡是啥秘方里的ingredient?! 谢谢老随的菜!

一休 (2011-12-17 18:13:30)

这鸡干做的象大枣似的。 泰式甜酸酱给上个照片吧,是带蒜蓉的那种吗?

老随 (2011-12-22 00:13:47)

就是这种。自己也可以调。