农家夏蔬鲜脆
暑气渐浓，新鲜瓜果满城亮相，见之心喜，食之淡然，念童时夏来满口清香，不知世外有味矣。茫然四顾，低头敲字。
——题记
儿时常听讲，冬天比夏天好，天冷可以烤火钻被窝，天热却是无处可逃无法可想。话是这么说，却没见谁一到夏天就苦脸，因为夏天的热也是可以抵消的，乘凉或下河洗澡都是不错的选择。对于童年的我，夏天的热就更算不得什么大不了的，即使不下河洗澡。因为，夏天的到来就意味着瓜果日日有，清香时时飘，人生如此，还想怎么样？童年只知道自己愉快不解他人疾苦，所以瓜果现眼前一切烦恼消。如今想来，最快乐的倒就是那样的时光了。
农家的瓜果蔬菜自然是自家里种的，其实也未必认真，在家前屋后，点上那么一点种子，隔几日或许浇半瓢的水，就见青藤蔓延绿叶徐展，花开果结，小小的瓜纽全身细毛，一日里一日里地变大，让你惊喜让你垂涎！当然，不同的种类就有不同的体型，也有不同的味道，我还是细细地数一数吧。
番 瓜
番瓜，一个番字流露了它的来源，这个且不去理它，先说说它的相貌。它一般在屋后的闲地扩展自己的领土，每家屋后基本都被它占了，浓翠的色覆盖了黄黑的土，成就了人们对绿意的追求，但比城里的绿化层次高多了！瞧见没？那翠绿的叶子下躺着的发黑的家伙？这个就是番瓜！有的直挺挺的顺地而卧，肥硕粗大腹部圆鼓；有的弯颈侧睡，仿佛有无限春梦遐想；有的苗条安静，全身细嫩肤色均匀，头顶的小黄花像只花冠稳稳地戴着，好像选美归来依然沉浸在喜悦的气氛里……
你想对哪一下手？这个嫩纽适宜清炒，切薄片，大铁锅里葱花油盐一炸，立即把一堆嫩瓜片下锅翻动，不必再放其他。瓜片变色起锅，不能迟了，迟了就不脆了！这最受年轻人喜爱，尤其是女孩儿家的，嫩滑之间半酥半脆，看着嫩黄泛青，吃着鲜香略甜，直叫人停不住筷子！
哪个？大个子？好家伙，这个肉厚皮硬，说它黑皮还不准确，黑皮上还满是浅绿的斑点，是个花皮呢！最好把厚皮削了，不然影响口感。这家伙炒是不行了，得焖！加点水，放蒜瓣提味，放盐提鲜。盖上桐木锅盖或者棒棒梃锅盖，用麦秆子或杂树枝烧火，中等火候，有半个多钟头也就差不多了。嘴馋的还可以在锅边上贴一圈棒面饼，或者在火叉上戳俩嫩棒槌子在火里烤着。锅里的番瓜熟了暂不起锅，再闷它一会儿，烤的外焦里嫩的嫩棒槌可以先吃了！别急，一人一段，慢点吃，烫！吃过吗？这滋味不为外人道也，好吃！看她那小嘴边都吃黑了，还吃呢！吃完棒槌，洗手洗脸，准备吃饭。闷番瓜来了！一红盆，大家大块地夹大块地吃，面，咸中显甜，香里带鲜，连汤带水的好不过瘾啊！小孩家的，干脆，舀两勺倒碗里，吃的满头冒汗，哪还顾得上天热阿！外头太阳毒怪怪的，一家或在丝瓜架下，或在过道里吃着闷番瓜，老年人到底经历过岁月，手里还有把扇子，不时扇两下，赶赶那想尝尝鲜的苍蝇，一边笑咪咪的看着一家人吃的那舒坦样子。树头的知了响亮地喊，吃了，吃了……
你说那中不溜的？好，今儿就吃它！一伸手就给摘了，份量不轻啊，七八头十斤不费劲。这可得好好弄一下，不要作了，老嫩适中，刨皮去瓤擦丝儿！擦丝干吗?包饼包饺子全行。包饺子吧，大热天吃水饭，却暑消炎，淌汗补水。行，就包饺子，包饺子得把瓜丝擦细点。一人专门擦瓜丝儿，坐着擦，坐着不累。把大木盆洗干净了，把切成长瓣的番瓜都放木盆里，就动手吧，只见那长瓜瓣在瓜擦上来来回回，瓜瓣越来越短，瓜丝儿越堆越高。等瓜瓣全变成瓜丝儿了，擦丝儿的人也累了，站起身来看看那大半盆的半白半黄的瓜丝儿也笑了，真是功夫不负用功人啊！你说这就要包了？不，不，你不懂，这要用盐腌一下，再用力把番瓜丝里的水分挤干了，不然没法包。这番瓜丝里的水有营养？知道，但也要好吃才行，再有营养不好吃也不成啊！挤去水的番瓜丝里再放葱姜末子多放油，拌匀，你闻这个香，不浓却让你心清目明的。番瓜丝饺子出锅，蘸着盐水蒜蓉吃，不吃你一个个鼓腹而起才怪！
番瓜，乡人的吃法很多，无法一一记录了，但秋天的老番瓜还需记上一笔。秋天的时候，有几只大番瓜已经由黑青转黄红了，瓜藤都老了，瓜叶子也黄焉了。经过秋霜的老番瓜变得很甜，与人生很相似，经历风雨岁月后由涩返甘。这黄红偏浅灰紫的老番瓜切片在白米饭锅蒸，一锅香甜。如果单煮，只用清水来煮，那滋味润心到肺，一生再难忘记。有的人家能收着一直到年底，大年三十的晚上，如果一家能煮一锅老番瓜汤，这份甘甜一直可以保持到来年新番瓜上桌。
小令一首算是结尾。
江南春
炎夏日，翠瓜青。
乡村檐屋后，浓绿整片凝。
无风阳烈蝉儿唱，心品瓜香人间情。
一一年六月十八日十七点四十
| 清扬雪天 (2011-12-30 22:57:55) |
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番 瓜？不清楚这菜，长什么样呀？悄悄问一声。。嘿嘿。。我是分不清才和菜名。哈哈哈
新年好！ |
| 木桐白云 (2011-12-30 23:16:21) |
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新年好！寻了张图，是南瓜族里的一员，呵呵！ |
| 雨林 (2011-12-31 00:33:24) |
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写得俏皮， 又收敛有度。情趣都在普通的人间烟火里。
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| 野樱 (2011-12-31 00:34:29) |
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来年回国，一定找一找种子，记住了你的做法，到时如法炮制啊。 |
| 一休 (2011-12-31 00:36:25) |
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写的真生动！馋死我了。 我管这个叫大西葫芦。 |
| 木桐白云 (2011-12-31 01:31:09) |
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雨林真是理解我，我就是想把普通人对生活的感受与人生的感悟表达出来，大多数人是普通人，但他们的感受往往被忽略或被粗浅地看待，这是人群里的通病，这是一种悲哀。 |
| 木桐白云 (2011-12-31 01:36:28) |
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这是很寻常的，种子也容易得，我总觉得这些东西不那么简单，一年四季的轮回才孕育这么一次的这样的果实，果人以腹美人以味，值得撰文以赞。 |
| 木桐白云 (2011-12-31 01:39:32) |
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呵呵，你说的也对，番瓜与西葫芦都是一家，只是西葫芦是早熟品种，个头小口味淡质地嫩。 |
| 一休 (2011-12-31 01:58:14) |
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你发现没， 什么东西加葱和蒜都好吃哈？ |
| 木桐白云 (2011-12-31 02:11:10) |
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我明白了，你也是个重口味，呵呵！ |
| 雨林 (2011-12-31 02:43:55) |
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是这样。 还记得你笔下乡间的众生种种.... |
| 仲夏百合 (2011-12-31 04:33:05) |
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看文章名字是“番瓜”， 看照片像是我们北方的西葫芦， 看一休和木桐的对话， 才知道，原来西葫芦是番瓜的表弟呀。写得真好看。 期待下一篇。 |
| 木桐白云 (2011-12-31 05:36:55) |
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呵呵，他们是一对表兄弟！ |
| 海云 (2011-12-31 14:26:35) |
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乡间美味，令人垂涎。而最令人心动的是文字里透露的丝丝生活的情趣对岁月的感恩。 |
| henrysong (2011-12-31 18:16:35) |
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这道农家菜，做工比那一流的高级餐馆还更精致。木桐的文字烹饪技术，真是了得啊！ |
| 木桐白云 (2012-01-01 00:49:39) |
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谢谢你，生活给予我们的甚多，我们应该学会欣赏。 |
| 木桐白云 (2012-01-01 00:50:54) |
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呵呵，只要你喜欢，我这里是一桌子农家素菜呢！ |
| 林玫phoenix (2012-01-14 22:15:47) |
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有点象意大利瓜，炒或者做饺子馅特好。非常好种，整个春天和夏天都结果，尤其夏天，狂长，叶子碧绿的，看得心都颤。 |