《王凡老师公益课：咸水鸭与凉拌紫甘蓝》
若敏
2026年8月22日，星期六，下午三点，我来到一凡中央厨房。
推门而入，熟悉的烟火气扑面而来。今天的一凡厨房公益课，
站在灶台前的，依然是我们熟悉的王凡老师。她一边讲解，
看着一道道普通的食材，在她手中变成色香味俱全的美食，
感谢王凡老师，带给我们这样一个温暖而美好的下午。
【一只盐水鸭里的南京味道】
今天最让我期待的，是南京盐水鸭。
盐水鸭是南京人的乡愁，也是王凡老师家乡的味道。
课堂上，王老师从选材、腌制到烹制，一边示范，
当鸭子出锅，色泽淡雅，鸭皮紧致，肉质细嫩，
王老师还提到《红楼梦》中那些极讲究火候与时间的烹饪描写。
做盐水鸭，也需要这样的“慢功夫”。不能急，也不能浮躁。
一只盐水鸭，做的是味道，守的却是一份耐心。
【一盘紫甘蓝里的清爽与雅致】
凉拌紫甘蓝苹果丝，是今天餐桌上的一抹亮色。
紫甘蓝本身颜色浓郁，配上清甜爽脆的苹果丝，
入口之后，紫甘蓝的清脆、苹果的甜香和调味的酸甜相互融合，
这样一道凉菜，很符合王老师的美食理念：不仅要好吃，也要好看；
一盘菜，仿佛也是一幅小小的画。
【香酥藕夹：记忆里的家常味】
香酥藕夹，则带着浓浓的家常气息。
金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，咬下去，先是酥香，
（学员帮忙炸藕夹）
藕片本身清脆爽口，经过烹制后又多了一层温暖的香气。
有些美食之所以让人念念不忘，并不是因为它有多么复杂，
一口藕夹，酥脆的不只是外皮，里面还有一份熟悉的家的味道。
【一碗芋头西米露，温柔收尾】
最后一道，是香芋西米露。
软糯香甜的芋头，晶莹剔透的西米，加上浓郁温润的椰奶与牛奶，
一顿饭到了最后，用这样一碗甜品收尾，恰到好处。
从南京盐水鸭的咸香，到紫甘蓝苹果丝的清爽；从香酥藕夹的酥脆，
而我想，王凡老师真正想分享的，也从来不只是几道菜。
她分享的是一种生活方式，一种对食物的尊重，
【从一凡小屋到一凡餐饮集团】
每一次来到一凡，我都会想起2016年。
2016年5月26日，一凡小屋正式开张。
当时我曾问王老师，为什么从中文教育转型，
她告诉我，第一，是因为热爱中国美食，对烹饪和创新美食有兴趣；
如今，十年过去了。
从最初的一凡小屋，到今天的一凡餐饮集团，环境变了，规模变了，
【从中文教育到中华美食文化】
王凡老师曾经是一所中文学校的校长和老师，从事中文教育20年，
热爱美食的她，经常在朋友聚会中亲自下厨，一桌桌中华美食，
于是，一个念头慢慢萌发：
为什么不把自己多年积累的烹饪经验分享给更多人？
一凡烹饪学校，就这样走进了大家的生活。
从立足华人社区，到逐渐融入美国主流社会，
中国美食，从来不仅仅是一道菜。
饺子、粽子、筷子、餐桌礼仪，以及不同节气中的饮食习俗……
烹饪学校也曾举办成人课程、中学生课堂、大学生课堂、
许多原本不会做饭的“厨房小白”，从这里走出去后，
这就是王老师一直坚持的理念：
授人以鱼，更要授人以渔。
如今一凡餐饮集团可以网上预订到盐水鸭、熏鱼、藕夹、酱鸭、
【一凡，不只是餐厅】
新一凡餐饮集团的建立，让王凡老师更加忙碌。
开课前，我就看到了她的疲惫。课程进行中，
看着她，我真的很心疼。
我们也许帮不上太多忙，但能够做的，
因为这样的地方，在社区里真的很难得。
它给社区带来了一个优雅、温暖的聚集空间——
一个属于大家的“家”。
我们带走的不只是几道菜的味道，更是一份温暖，一份感动。
十年前，是一凡小屋；十年后，是今天的一凡餐饮集团。
一路走来，王老师把对中华美食的热爱，变成了一所学校、
愿一凡的烟火气，始终带着诗意。
愿每一个来到这里的人，都能在一盘热菜、一堂课程、一次相聚中，
而我们，也愿意用自己的方式告诉王凡老师：
你的付出，我们看见了；
你的坚持，我们珍惜着；
你的梦想，我们愿意支持。
愿一凡的美好，如约而至
Yifan Restaurant & Event Center
6000 Medlock Bridge Parkway F100
Johns Creek, GA 30022
晚餐和外卖链接： https://qmenu.us/#/yifan-