文/贝楠 2022年10月1日
红平菇有很多种叫法。因为平菇的颜色是淡红色，所以叫红平菇。而英文叫Pink oyster mushroom，所以也可以翻译成粉色平菇。
因为这种红平菇闻着有一股海鲜味，也有人叫它海鲜平菇。
又因为这种蘑菇的形状像贝壳，英文称Oyster，翻译过来就成了红色牡蛎蘑菇。
这种红平菇在市场上很少见。因为它只在炎热的夏季生长，并且储存期很短，只有两三天。又不易放在冰箱里冷藏。所以根本不适宜在市场上销售。
去年开始学习在家里种平菇，尝到了甜头。可是我种的平菇都是冷季节的品种，天一热，就不出菇了。
看到这种喜热的红平菇，就决定在夏天试试。整个种红平菇的过程，我做了详细的笔记。现整理出来，以飨读者。
7月8日：收到了在网上订购的两磅红平菇菌种。因为这种菌种不能放冰箱保存，在室温只能保存几天。所以赶紧种下 -- 也就是用稻草制成了8个蘑菇包。
7月17日：制蘑菇包才9天，就看见有几包已经开始冒红头了。赶紧将塞入的棉球拔掉，使空气流通。
7月20日：制包只有12天，蘑菇冒头（pinning）也不过3天，就可以收获了。
时间越长，蘑菇的颜色越浅。
冬天种的蓝平菇和白平菇，都是冒头以后6-7天收获。没想到红平菇长得这样快。冒头才3天就已经很大了。
三包有收获，共227克。
用刚摘下来的蘑菇的根部制作了两盒菌种。
7月23日：7月8日种下的8包蘑菇都已收获第一茬。这一茬一共收获564克。还制了几盒菌种。
7月28日：用新鲜蘑菇的根部制成的菌种也长得飞快。冷季节的蘑菇制成的菌种要11-14天才可用。可是红平菇菌种只有8天就可以制包了。真是个急性子啊！
用自制的菌种制作了两个蘑菇包。这是第二代蘑菇包 — 就叫它们儿子包吧。
8月3日：到今天为止，8包蘑菇都已陆续收获第二茬。
第二茬一共收获518克。也用第二茬的蘑菇根制作了菌种。
8月9日：用7月20日自制的菌种在7月28日制的两个蘑菇包收获。这是收获的第二代蘑菇—儿子蘑菇。
由于每包蘑菇收获的时间不同，有时一包收获的不够一顿吃的，就要等凑够了再吃。但是这种红蘑菇只能放一两天，又不能放冰箱里。我就试着将每次收获的蘑菇晾干。做成蘑菇干储存起来。这样就不担心会坏了。
这红平菇真是个急性子，做什么都快。只晾两三天就干了。吃的时候，用水泡一下再炒或熬汤。好像和新鲜的蘑菇也没有什么区别。
8月28日：用买的菌种制作的8个蘑菇包最少的收获3茬，最多的收获了5茬。这第一代（父亲）蘑菇一共收获1314克。
每次收获，都用较好的根部制做菌种。不知不觉都已传宗接代出了曾孙 –第四代。
8月31日：第三代蘑菇（孙子）收获。
9月9日：用第三代蘑菇（孙子）的菌种制作了两个第四代蘑菇包 –- 曾孙包。这是今年夏天的最后一代了。因为天气已转凉，红平菇生长减慢了。
红平菇适宜生长的温度是华氏68-86度，湿度在85%左右。
我发现，在80度左右时，红平菇生长速度最快。每个小时都可看到明显变化。冒头后3-4天就可收获。温度低于80度，就生长很慢。
9月25日：第四代曾孙两包收获。这是今年的最后一次收获了。每天的气温都在70多度，夜间低于50度，已不适宜红平菇生长。这两包就长了16天才收获。
总结一下，这一季的红平菇父亲，儿子，孙子，曾孙四代，从7月8日制包，到9月25日最后一次收获，在不到三个月的时间里一共收获2110克蘑菇，将近5磅。
收获的红平菇配上自家菜园里产的青菜，换着样吃。
平菇炒胡萝卜青椒。
肉片炒平菇。
平菇炒苦瓜。
素炒平菇黄瓜。
还有两瓶晾干的红平菇，炖肉，炖鸡都不错哦。
这种红平菇的口感和蓝平菇、白平菇都不一样。它有些艮，也就是很有嚼头。美国人常用它做素培根Veggie bacon。因为它的口感很像烤培根。
和别的颜色的平菇一样，红平菇含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，具有出色的营养价值。它更是一种超级食物和补品。
经过这一夏天种红平菇的实践，我觉得种植方法和繁殖方法都非常简单，做起来非常轻松。只要保持适宜的温度湿度，就会不断有收获。
每天都看着蘑菇蹭蹭地长，心里别提多高兴了。
