文/贝楠 2023年10月30日
去年（2022）夏天，我在家里第一次试种红平菇（Pink oyster mushrooms）成功，尝到了甜头。（详情见我的《夏季红平菇种植笔记》）
但是红平菇的菌种（Spawn）不能放冰箱保存。在室温情况下只能保存几天。所以一是不能购买价格便宜的大包菌种，二是菌种到了以后要马上制包，这样弄得很紧张。今年夏天就想试试别的夏季蘑菇品种。
其实在夏季能种植的平菇品种并不多，只有红平菇和黄金菇。在网上一查，发现黄金菇的菌种可以在冰箱中保留4个月。这就方便多了，我可以陆陆续续地制包，不断地收获。
黄金菇（Golden oyster mushrooms）也叫金顶蘑、榆黄蘑，或金蚝菇，因为它的颜色是金黄色的。叫白了就是黄蘑菇。
黄金菇出菇的合适温度是65-80°F（18-26℃）。我查了一下当地气温后，4月下旬就在网上订了菌种。一般是收到订单以后，至少半个月才能收到菌种。所以早点订，种植期长一些。
五月初收到菌种后马上制作了几个蘑菇包。剩下的菌种放在冰箱里，隔两个星期制几包。这样一直到七月初才将菌种都用完。
5月6日制作的蘑菇包只有2个星期就冒头了。
冒头以后就长得很快，一天一个样。幼小的黄金菇特别漂亮。
但是头几包可能是菌种放多了，根部特别粗，有点像猴头菇了。好在这些根部都能吃，也没有浪费。
头一批制包的黄金菇，分别从19天到25天就收获了第一茬。
收获后，我自然是要用新鲜的黄金菇制作菌种的。我一直用纸壳箱子的纸壳和纸制鸡蛋盒做菌种的媒介，既简单省事，成功率又高。几年了，用这种方法制作的菌种从没有失败过。
但是用这种菌种制作的蘑菇包好像营养不如用谷物菌种制作的蘑菇包。用谷物制成的菌种放在稻草包里后，菌种继续从谷物（如，麦子、小米、大麦，等）中吸取养分，蘑菇出得多。用纸壳制作的菌种就差了一些。因此，我种的黄金菇的第二代和第三代都没有第一代用谷物菌种制作的好。
其实我刚开始试种蘑菇时，就学习过用麦子制作菌种。制了4瓶麦子菌种，有三瓶长绿毛了。没有成功。所以才另辟途径，用纸壳制作菌种，没想到就成功了。
这时看到纸壳菌种不如麦子菌种产量高，就决定再试一次。家里正好还有一些麦子，就按着流程，将麦子洗净，瓶子消毒，麦子装进瓶子，盖上盖子，在高压锅里蒸2个小时。待冷却后，再在无菌条件下将撕碎的鲜蘑放进瓶子。
没想到两个星期后，瓶子里又变成绿色了。
只有一个瓶子里白色的菌种显得很健康。但是制包后不久，整个稻草包就成了黑绿色了。
无奈，只好扔掉。用谷物制作菌种又一次失败。
这事儿真有点邪门。我是严格按照无菌方法制作的，但菌种还是感染了。而我用纸壳制作菌种时，不是完全无菌操作，每天还要打开看看，让空气流通。菌种从来没感染过，每次都是白白的，特别喜人。
看来我是和自制谷物菌种无缘啊。那能不能用别的方法让菌种和蘑菇长得更好些呢？上肥料？也没法上肥料啊—-把蘑菇包打开上点马粪？还真没听说过。
突然一个灵感出现在脑中，试一试用鸡蛋壳增加营养？
在煮纸壳消毒时，在上面放几个鸡蛋壳。这样蛋壳上残留的蛋液就煮到了纸壳上。
煮开后放置20分钟，再盖着锅盖将水倒干，待凉透，就可制作菌种了。将用具和手都用酒精消毒后，将鲜蘑撕成条状，在塑料盒子里，放一层纸壳，一层蘑菇条。这样一层层放。还可以将蘑菇块和煮好的纸壳碎片混在一起，那就更简单了。
和没有用蛋壳的菌丝相比，用蛋壳的菌丝长得更快也更多。哈哈！又发现了一个新招！
干脆，煮制蘑菇包的稻草时，也放上蛋壳。
这样做，不知有没有好处，但肯定是没有坏处。因为至今用这种方法制包的二代三代蘑菇都长得很好，没有感染现象。
就这样，收了新鲜蘑菇，就用一些制作菌种，再接着制包。不知不觉已用第三代菌种制作第四代蘑菇包了。再加上存在冰箱中的买来的谷物菌种，这一夏天共制作了近40个蘑菇包。
每个蘑菇包一般可以收获4茬。所以这一夏天，几乎每个星期都要收获一两次。
进入9月，天气转凉，黄金菇就开始生长缓慢。9月底，收获了最后一包。从5月初到9月底，在5个月时间里，我一共收获了5520克，也就是5.5公斤（12磅多）的黄金菇。
网上资料显示，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。在市场上很难见到这种黄金菇，所以我也不知道我收获的12磅黄金菇在市场上会卖多少钱。
自己种植黄金菇成功，收获了，吃到了这在市场上罕见的名贵食用菌，已经很满足了。
和冷季节的蓝平菇（Blue oyster mushrooms）和灰平菇（Grey oyster mushrooms）相比，黄金菇要小一些，薄一些。炒着吃不如蓝平菇脆，但也不像红平菇那样艮。
和同样是热季节的红平菇相比，黄金菇的优点很多。不仅菌种可以在冰箱保存4个月，收获的鲜菇也能在冰箱保存。不像红平菇，根本不能放在冰箱里，很不好保存。所以黄金菇将是我今后热季节种植蘑菇的首选。
收获的蘑菇多了，来不及吃，就将它们晾成蘑菇干。
这一夏天，晾了3大瓶蘑菇干。炖鸡、炖肉时放一把进去，别提多香啦！
据网上资料显示，黄金菇的营养成分很高，蛋白质，维生素等含量丰富，而且热量较低。黄金菇还有益气、养血、滋阴和降压抗癌的作用。网上关于黄金菇营养功效的文章很多，这里就不一一介绍了。
因为黄金菇在市场上很少见，很多人可能都没有见过，更别说自己种植了。我从自己种植黄金菇的经历体会到，黄金菇的生长力强、出菇快、生长期短、产量高，而且非常容易种植。
我在9月底制作的几包黄金菇，现在天气凉不会再长了。等到明年温度适当时，它们会继续出菇，到时就不用购买新菌种了。
这真不是忽悠。我去年冬季制作的几包蓝平菇，夏季天气热，就歇夏了。现在又开始继续出菇。从此以后，不用再买蓝平菇菌种啦!
| 肖红 (2023-11-05 21:45:50) |
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请问你在哪获得的黄金菇真菌呢？我对你的在家种植和制做菌包感兴趣。望有时间时联系我：Helen e-mail：hxjoy2010@hmail.com 谢谢！ |
| 肖红 (2023-11-05 21:47:21) |
| E-mail地址更正：hxjoy2010@gmail.com |